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大魚的日記本

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篇名: 水餃
作者: 大魚	日期: 2008.09.27　　天氣: 　心情:

今天去市場買豬肉高麗菜韭菜
還有薑跟麵粉因為今天要包水餃

首先把低筋跟高筋麵粉3比1 加水 1斤大約7兩水
把麵粉跟水拌勻之後用乾淨袋子裝起來盡量把袋中空氣擠出來讓它醒麵

因為外面下雨所以我先去收一下衣服

現在把高麗菜跟韭菜洗淨瀝乾切碎備用
豬肉調味加醬油香油米酒去腥薑末提味去腥
拌勻此時要把豬肉扭打一番待它入味切記整過程別加水
因為菜菜本身會分泌水份及三聚氰氨

肉瘦肥 6比4 肉跟菜 4比6

故事發展到這裡切入正題之前我偷跑去買思樂冰
麵團醒20分後因為此時有筋度所以先放入冰箱讓它吹冷氣

快樂時間總是特別漫長

現在手洗乾淨老師在說有沒有在聽
把麵團用手拿出來切長條狀用雙手搓成類似水管的形狀
在切小塊大約一顆荔枝大小
用手壓扁然後桿成外薄中厚老實的形狀

在把料放進去

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