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篇名:
粉炸香酥魚
作者:
《布拉格回訪禮尚往來
日期: 2011.04.12 天氣:
心情:
今天買了一條大魚〈沒有細刺〉 蠻新鮮ㄉ 很不想〈乾煎或紅燒〉
所以呢偶爾換換口味也不錯呀
所以呢?『粉炸香酥魚』即出現在餐桌上嚕
1.魚洗淨用紙巾擦拭 魚肉蠻厚實ㄉ所以切→刀花〈略醃〉
2.備麵粉→蛋汁→麵包粉沾裹→油溫約150度
3.下鍋兩面炸至微焦上色 先將魚撈出 鍋內油溫加熱再將魚回鍋再炸一次可將餘油瀝除 魚衣更香酥
4.酸黃瓜+洋蔥末+糖+熟蛋末+沙拉醬+檸檬汁拌勻=塔塔沙司〈沾油炸魚類醬汁〉
※家裡有不愛吃魚的小朋友 辛苦的媽媽们偶爾換換烹調方式
肯定會讓挑食的家人贊不絕口吃光光盤中物哦
※此道作法在西式餐點上常有的料理之一
標籤:
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