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篇名: 花豆芽
作者: 忠男.健康快樂!	日期: 2010.09.14　　天氣: 　心情:

花豆芽

花豆即為矮性菜豆，原產於中南美洲，於西元十六、十七世紀後才輸入我國。其生長適溫為15~25°C，在本省中南部之冬季裡作很適合種植，產量不高，平均公頃產量約在1500公斤左右，其嫩莢及種仁可供蔬菜、製鹽漬及罐頭用，乾豆可作豆餡，其營養成分如下表:

矮性菜豆100公克乾仁所含之營養成分(黃，1979)

成分熱量水分蛋白質脂肪碳合水物化纖維灰分礦物質維生素
鈣磷鐵 B1 B2
數量 311 14.8 19.6 1.6 54.5 5.9 3.6 144 351 9 500 100
單位 cal g g g g g g
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