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被遺忘情人~彩蝶
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篇名:
薑的新魅力
作者:
被遺忘情人~彩蝶
日期: 2008.06.14 天氣:
心情:
薑的新魅力
薑獨來獨往東西方數千年,從食用到藥用,魅力始終不減。 但你可知道,家家戶戶廚房中不難找到的生薑,是天然的抗噁心藥? 暈吐得臟腑移位,吃暈車藥又覺得昏昏沉沉, 會暈車的人都很苦惱:「不知道怎樣才能讓自己舒服一點?」 暈機、暈車本來也是茱蒂.史蒂芬斯生活的一部份, 比較幸運的是,有人跟她提到薑。
她第一次嘗試是在起飛前半小時,效果卻不可思議: 「真的很管用,我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」 藉著服用薑膠囊,1994年春天,茱蒂和會暈車的孫女潔西卡, 終於可以一起搭飛機,享有一趟舒服、不難過的旅行。
薑根,更精確地說,薑的地下莖,從久遠以前, 已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。
如果你的體質會 暈機、暈船、暈車,現在該優先選擇的藥物, 不見得非化學藥品不選, 可以在出發前半小時左右,喝些薑湯。 「薑是你在哪兒都能找到的,已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥,」 《神奇的天然藥物》作者珍恩.卡柏爾說。
天然的抗嘔藥
醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中,現代西醫早就開始對薑另眼相看。 1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾.毛瑞的研究報告。
他發現,假如預先給研究對象1000mg的薑粉, 然後叫他們坐傾斜的旋轉椅,與吃安慰劑的人相比較,服薑的人比較不會噁心。 後來,另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示, 比起服用安慰劑的人,在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊(大約半茶匙的碎薑) 的那些人,薑壓制住72%的人的噁心感,其中約38%的人覺得「受到薑的保護」,這保護性長達4小時。
因此,在德國, 薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器; 丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」, 每年大約賣出1400萬的膠囊;英國人也把薑視為一種成藥。 國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實,乾生薑磨粉服用,可經由胃黏膜吸收, 直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅,紓解胃部的不適感。
傳統醫學裡,生薑早就是嘔家聖藥,長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出, 因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。
抵擋害喜
因為抗噁、止嘔,薑可說是女性的親密夥伴。 在歐美,已經有些專家或產科醫師,會向孕婦推薦,用一點點薑去抵擋害喜現象,而且不會影響胎兒。
李小姐懷孕頭三個月,看到食物就噁心, 卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯,「薑的微辣香氣,讓我好舒服,」她說。 連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛, 台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說,聽聽老阿嬤的意見,以乾薑煮紅糖水,喝下去就會舒服些。
薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼?很難確定。 只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols),在動物實驗中,的確有止吐效應。
根據國防醫學院的觀察、檢驗,乾薑細粉對血壓、 心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響,重要的是,它幾乎全在消化道起作用。
所以,對一些人而言,薑比其他止噁藥理想,主要就因薑對消化系統起作用, 而不是腦部中樞神經,不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。
藥用之外,薑是廚房裡不可缺的大師,扮演「食物的香水」的角色。 它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時,加點薑末,食物就能搖身一變。
食物的香水
另外,傳統中醫理論裡,食物分寒、涼、溫、熱的性質,料理時加性溫的生薑,可降低食物的寒涼性。 振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出,臨床上,薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效,食用生冷、魚、肉等食物,生薑去腥、解毒、又助消化,是不錯的配角。
不過,台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒,薑吃多了傷眼力,還是適量就好。 《本草》已說明,雖然「薑久服通神明,生者尤佳」,但是,多吃就「少志,少智,傷心氣。」
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時間:2008-06-15 16:14
她, 48歲,南區,其他
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