紅鳳菜"給你春天般的好氣色

有一天我閒情逸致去逛大賣場


忽然發現久違了的"紅鳳菜"


把牠們的葉子用黑麻油&薑絲爆炒


是一道養生補氣血的好料理


美味帶給我鄉居歲月美麗的回憶


當天下午就把菜梗種到我的菜園裡


今天早上發現牠們已經長出嫩芽了耶

紅鳳菜

 　　春天盛產的紅鳳菜，就是能夠給你自然美的魔法蔬菜，

紫紅色的汁液，就像少女臉頰的霞紅，引人遐思。

　　紅鳳菜又稱「紅菜」，自古以來就是民間常用的婦女補

益食材，從小女生初經來潮後的調理，到婦女產後坐月子，

或者開刀、血崩等大量失血的調養，紅鳳菜都有不錯的效

果。它獨特的紫紅色汁液，常被聯想為女性的「補血」泉

源。

　　過去紅鳳菜很少專業栽培，只要走入鄉間小路，就可在

菜圃田畦或者水溝旁邊見到野生的紅鳳菜，不必特別照顧，

仍然長得強健肥美，因此有些人認為它是上不了檯面的粗

菜。不過，現在刮起一陣懷舊及健康飲食的風氣，像蕃薯

葉、A菜、紅鳳菜這類食材，反倒成為新寵。

　　紅鳳菜並非女性專利，男性當然也可食用，中醫認為紅

鳳菜性涼味甘，可活血、只寫、補血，也可清熱涼血，此外

並有消腫解毒的功效。傳統上以紅鳳菜作為血崩、貧血、痛

經、高血壓、產後腹痛、創傷流血等症的食療方之一。

　　從營養學觀點，紅鳳菜的食用價值確實很高，每一百公

克紅鳳菜除了含有蛋白質一點六公克、脂肪零點六公克，醣

類三點七公克及纖維一公克以外，還含有大量維生素A、C及

鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅等元素，可說是天然的營養庫。特

別是吃全素的人，鈣、鐵的攝取可能不足，不妨多食用紅鳳

菜補充營養。

-摘自「紅鳳菜 給妳春天般的好氣色」 鄒瑋倫 文 聯合報 2002/03/23