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delan
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篇名:
仿沖繩炒苦瓜 好吃
作者:
delan
日期: 2014.08.31 天氣:
心情:
早上在市場看到一袋10元四條綠色山苦瓜
忍不住貪小便宜就買了
回家我媽問
你買那麼多幹嘛
難道要一直吃燉苦瓜
我說 換個口味 試試電視上看到的沖繩炒苦瓜
印象中沖繩炒苦瓜有幾個元素
青苦瓜 紅蘿蔔 雞蛋 黑木耳
外加午餐肉(美軍罐頭)或是阿古豬(沖繩特產)
除了肉我沒有 所以改加小黃瓜跟洋蔥
以下是我的作法
青苦瓜半條 切薄片 泡水 等下鍋前再瀝乾備用
紅蘿蔔適量 切薄片 當配色
黑木耳一朵 切大片
小黃瓜一條 切片
洋蔥 大約兩層 切粗絲
雞蛋一個
我是一鍋到底的炒法
1 熱鍋 開中大火 雞蛋下鍋 炒散(不喜太熟 可先盛盤 等起鍋前再下鍋略炒)
2 放紅蘿蔔炒 要吃到油 養分才會釋放 10秒
3 下青苦瓜 一起拌炒 大約20秒
4 下小黃瓜 洋蔥絲 馬上關小火(怕動作慢會燒焦)
加鹽 味精(不喜可改用香菇粉等替代) 胡椒粉調味
開大火快炒 大約五六下 就可關火盛盤
(為了吃小黃瓜的脆 不用炒太久)
試吃口感:
剛入口先聞到蛋香
然後是蔬菜的脆口跟香甜
還有苦瓜的小硬
正要說一點都不苦的時候
苦瓜的苦味馬上衝出來告訴你 苦瓜還是會苦
不過跟著第二口 苦味馬上消散 不會殘留
不像燉煮的苦瓜 有時候會讓人苦到皺眉
感覺如果不吃飯 光吃這盤也可以當一餐正餐
推薦給大家 有機會一定要試著做
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時間:2014-09-29 20:45
她, 52歲,新北市,服務
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時間:2014-09-06 11:05
她, 52歲,高雄市,教育研究
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