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篇名:
魚和豆腐!
作者:
加康(封檔)
日期: 2011.11.11 天氣:
心情:
魚和豆腐!!!
魚和豆腐搭配營養互補防病,很多人都知道魚的營養價值高,台灣新光醫院腎臟科醫主治師
江守山認為,吃魚的防癌效果更勝於水果。
江守山在他的新書「江醫師的魚鋪子」中,建議民眾可將魚和豆腐搭配吃,不但營養互補,還可以防病。
江守山說,從營養成分上來說,魚和豆腐中的蛋白質都是不完全,但二者搭配可以取長補短;
其次,魚和豆腐一起吃,對人體吸收豆腐中的鈣,能起更大促進作用。
江守山說,豆腐中雖然含鈣多,單獨吃並不利人體吸收,魚中豐富的維生素D有助人體對鈣吸收率提高20多倍。
其次,魚肉含有較多的不飽和脂肪酸,豆腐中蛋白質含有大量大豆異黃酮,兩者都具有降低膽固醇的作用,
一起吃對冠心病和腦梗塞防治很有幫助。
不少食品廣告強調含有能讓?臚l變聰明的DH A,而魚類中的DH A就很豐富,不過,DH A 屬高度不飽和脂肪酸,
非常容易氧化,江守山建議,魚買回後愈早煮愈好,且烹調時,最好用清蒸或烤,或利用國外非常流行的海鮮沙拉,
儘量避免油炸,才能留住最多的DH A。
江守山也整理出幾大吃魚守則,包括過紅過白不吃、水色不對不吃、醃製產品不吃、超量生產不吃、價格離譜不吃、
魚皮及內臟少吃、大型深海魚少吃、生魚片冷涷後吃、烤或蒸或煮為主。
專家建議:年過30的人必須多吃魚湯,尤其45歲過後的人每兩日更須攝取鮮魚湯與吃魚/豆腐/味增/蔬果,
如此一來疾病將減至最低,癌細胞亦不易於人體內生存。
祝各位身體健康,笑口常開 [:D]
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時間:2011-11-17 08:29
她, 45歲,新北市,流通/零售
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時間:2011-11-11 16:23
她, 56歲,新北市,房地產
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